腾讯云服务器搭建的网站怎么备份，难道是网站文件全部一个个下载吗？

当然不是

备份一般是备份2部分

1 网站源码一般需要压缩成.7z或者.zip备份下载到本地

2 有些是mysql的数据库需要对数据库进行备份导出

都是要借助工具的

TIM腾讯云文档里的文件如何下载到本地？(手机)

打开群文件或者云端文件，然后打开文件，直接点击下载即可。

怎么把腾讯云服务器上部署的项目文件下载到本地电脑上进行修改？？？

如果是 windows服务器，就复制粘贴到本地电脑就可以了；如果是 linux服务器，那么需要使用ftp软件来实现下载功能。